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Si, récemment, le chef italien Simone Zanoni a partagé sa recette de ricotta maison, aujourd’hui il continue sur sa lancée mais cette fois en révélant sa recette de mascarpone. Une alternative économique et délicieuse de ce fromage crémeux que l’on apprécie tant. Incontournable dans les recettes et notamment dans le fameux tiramisu, vous verrez qu'il est très facile de le faire soi-même. On vous dévoile sans plus tarder la recette du chef.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
C’est sur Instagram, sur son compte d'épicerie italienne @casa_zanoni, que le chef italien a partagé ses secrets pour réussir son mascarpone maison. Un fromage, principalement composé de crème de lait de vache, qui contient au moins 35% de matières grasses afin d’obtenir la bonne texture.
Voici comment réaliser la recette du chef.
Vous aurez besoin de seulement deux ingrédients pour la préparation :
- 1 l de crème à 35 % de matières grasses (privilégier la crème d’Isigny)
- Le jus d'un citron
Les étapes de la préparation
- Commencez par verser le litre de crème dans une casserole avant de le faire chauffer jusqu’à 85°C.
- Une fois que la crème est chauffée à la bonne température, il suffit de la retirer du feu et d'ajouter le jus de citron. Puis mélangez le tout.
- Laissez ensuite reposer la crème pendant 10 minutes.
- Passez ensuite au filtrage. Pour cela, recouvrez votre tamis d’un torchon humide. Posez le tamis dans un saladier et versez la crème sur le torchon.
- Laissez la égoutter pendant 12 heures au réfrigérateur. Et c’est prêt !
Vous pouvez utiliser le mascarpone pour parfaire vos recettes.