Rémoulade de céléri aux moules et curry

Base :
- Tailler le céleri en julienne
- Réaliser une sauce mayonnaise
Moules :
- Ciseler échalotes, hacher persil et gratter les moules
- Cuire à la marinière et décortiquer
- Lier la julienne et les moules à la mayonnaise

Garniture et décoration :
- Cuire les oeufs durs
- Monder et couper les tomates en quartier
- Hacher le persil et ciseler la laitue

Dressage :
- à l'assiette: au fond de l assiette la laitue, ensuite le céleri au centre , et autour les tomates et les oeufs, et par dessus le persil et le curry.