Je commente cette recette
Vidéo suggérée Moules marinières au Thermomix
Video 1 sur 13
45min
Facile
Bon marché
Par Rocul Julien
Ingrédients
4 personnes
Base
-
12,5 cl d'huile
-
Curry
-
50 g de moutarde
-
1 jaune d'oeuf
-
½ citron
-
400 g de céleri rave
Moules
-
Bouquet garni
-
Curry
-
7,5 cl de vin blanc
-
10 g de persil
-
50 g d'échalotes
-
500 g de moules
Garniture et déco
-
Curry
-
10 g de persil
-
¼ laitue
-
200 g de tomates
-
2 oeufs
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Base :
- Tailler le céleri en julienne
- Réaliser une sauce mayonnaise
Moules :
- Ciseler échalotes, hacher persil et gratter les moules
- Cuire à la marinière et décortiquer
- Lier la julienne et les moules à la mayonnaise
Garniture et décoration :
- Cuire les oeufs durs
- Monder et couper les tomates en quartier
- Hacher le persil et ciseler la laitue
Dressage :
- à l'assiette: au fond de l assiette la laitue, ensuite le céleri au centre , et autour les tomates et les oeufs, et par dessus le persil et le curry.
Conseils
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
Commentaires
