Rémoulade de choucroute crue

Mélanger le raifort (ou la moutarde) avec la crème.
Poivrer.

Couper les lanières de choucroute avec une paire de ciseaux.
Ajouter les lamelles de saumon et le persil haché (ou la ciboulette) à la choucroute.
Mélanger.

Dresser sur une assiette ou dans un bol.
Parsemer de noisettes grillées et décorer d'une feuille de persil.