Rémoulade de moules et céleri condimentés

Grattez, lavez les moules, déposez-les dans une cocotte, couvrez et faites cuire 10 mn.

Pendant ce temps, râpez le céleri en fine julienne, assaisonnez-le de 3 cuil. à soupe de Mayonnaise Légère Lesieur et du jus de citron.

Egouttez tout en réservant le jus de cuisson (pour une autre utilisation : éventuellement agrémenter une sauce poisson ou bien une soupe. Vous pouvez le conserver au congélateur quelques temps.)

Décoquillez soigneusement les moules et réservez-les au frais. Mixez les pistaches sans coque afin d’obtenir une poudre assez fine.

Préparez une sauce Indienne en mélangeant le jus de citron, le curry et une pomme granny taillée en tout petits dés. Agrémentez délicatement les moules de 3 cuil. à soupe de Sauce Indienne, ajoutez une cuillère à soupe d’oignon rouge et de cerfeuil ciselés. 

Dressez au centre de l’assiette à l’aide de l’emporte-pièce, en déposant tout d’abord une couche de céleri, puis une seconde de moules assaisonnées.