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On vous apprenait dernièrement comment réaliser un pain surprise maison pour l’apéritif des fêtes de fin d’année, en vous dévoilant nos meilleurs conseils. Après en avoir pris note, il est désormais temps de passer à l’action. Pour cela, on a trouvé la recette idéale : un pain surprise au saumon fumé signé Cyril Lignac.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Le pain surprise fait partie des recettes traditionnelles des fêtes. Pour réaliser cette préparation facilement, Cyril Lignac conseille de demander le pain à son boulanger afin de le vider de sa mie pour après le garnir en famille. Si le chef adore le fourrer de foie gras et de figues, il a décidé d’opter cette fois-ci pour une version plus légère à base de saumon fumé et de crème aux herbes. Une recette simple qui ne demande que 20 minutes de préparation. Et si vous cherchez d’autres idées pour votre menu de fête, retrouvez toutes nos recettes de Noël sur notre page dédiée !
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 pain rond de 11 cm de haut sur 15 à 16 cm de diamètre
- 6 tranches de saumon fumé d’Écosse
- 1/4 concombre
- 1 échalote
- 150 g de chèvre frais
- 5 cl de crème liquide entière
- 4 branches d’aneth effeuillées
- 1 citron jaune non traité
- sel fin
- poivre du moulin
Les étapes de la préparation
- Commencez par hacher l’aneth avant d’éplucher et de ciseler l’échalote finement. Épluchez et coupez en petits dés le concombre. Déposez tous les éléments dans des petits bols séparément.
- Puis, dans un saladier, mélangez le chèvre frais avec la crème liquide et ajoutez l’aneth, l’échalote, la brunoise de concombre. Zestez le citron jaune et pressez le jus.
- Assaisonnez de sel et de poivre du moulin. Mélangez délicatement et réservez au frais.
- Sur la planche, déposez le pain surprise, coupez le chapeau à l’aide d’un couteau scie et réservez-le. Glissez la lame du couteau le long du pain à l’intérieur du tube à 0,5cm de la croûte jusqu'en bas sans le traverser avec la lame du couteau. Faites le tour afin de détacher la mie.
- Taillez le pain en deux, puis chaque moitié en 6 tranches de 1cm. Nappez les tranches avec la crème aux herbes. Déposez le saumon fumé sur la moitié des tranches. Mettez sur chaque tranche où se trouve le saumon fumé une seconde tranche nappée de crème aux herbes.
- Coupez en 4 triangles chaque demi-tranche.
- Placez les triangles dans le pain. Remettez le chapeau et servez le tout frais avec quelques piques.
Bon appétit !