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Si beaucoup décident d’opter pour la traditionnelle bûche à la fin du repas de Noel, d’autres préfèrent miser sur une touche un peu plus légère. Pour cela, les portions individuelles sont idéales. Les verrines ont la côte en apéritif mais sont tout autant prisées en dessert. La preuve avec la panna cotta à la mangue de Mercotte. Un dessert frais et rempli de saveurs qui saura plaire aux gourmands. Et si vous cherchez d’autres inspirations pour votre menu de fête, retrouvez toutes nos idées de recettes de Noël sur notre page dédiée !
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Récemment on vous partageait la recette des verrines foie gras et St-jacques pour l’apéritif et on vous propose cette fois-ci une recette de verrines pour le dessert : la panna cotta à la mangue de Mercotte qui ne demande que 20 minutes de préparation. Voici comment faire.
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 65 g de couverture ivoire (chocolat blanc peu sucré)
- 10 g de jus de fruits de la passion
- 10 g de jus de mangue
- Une goutte d’huile essentielle de gingembre (facultatif)
- 100 g de crème fleurette entière
- 2/3 feuilles de gélatine (environ 1,5g)
- 75 g de lait frais entier
- Le zeste d’un demi citron vert
Pour la gelée, il vous faudra :
- 10 cl de jus de fruits de la passion
- ½ feuille de gélatine (environ 1g)
Les étapes de la préparation
- Commencez par faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Puis, pendant ce temps, portez le lait juste à ébullition et faites dissoudre la gélatine essorée dedans. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Réalisez une émulsion à la maryse en versant le lait en 3 fois sur le chocolat.
- Ajoutez la crème fleurette froide, les jus et le zeste de citron vert.
- Mixez éventuellement pour lisser le mélange. Puis versez dans les contenants choisis et laissez prendre le tout pendant plusieurs heures au réfrigérateur.
- Pour la gelée, trempez la ½ feuille de gélatine à l’eau froide. Chauffez une petite partie du jus de passion et faites-le dissoudre dans la gélatine ramollie et essorée.
- Ajoutez le reste du jus et versez une fine couche de gelée sur les crèmes déjà prises. Réservez à nouveau au réfrigérateur environ une heure afin que la gelée prenne.
Il n’y a plus qu’à déguster !