“Retour en enfance assuré !” Julie Andrieu vous montre comment faire simplement de délicieux sablés de Noël !

Après avoir partagé les recettes de son dessert ou encore de son entrée pour les fêtes, Julie Andrieu vous dévoile la marche à suivre pour préparer l’une des spécialités de Noël : les “traditionnels sablés”. Agrémentés d’une subtile saveur de vanille et de poudre d’amande, ces biscuits vous accompagneront tout au long de la journée. À déguster au petit-déjeuner, au goûter ou à offrir à vos invités. “Retour en enfance assuré !”, promet l’experte culinaire.

• 85 g de beurre
• 80 g de sucre glace
• 1 bonne pincée de fleur de sel
• ½ cuillère à café d’essence de vanille
• 180 g de farine T45
• 30 g de poudre d’amande

1. Dans un saladier, déposez le beurre découpé en petits morceaux.
2. Puis, ajoutez le sucre glace, la fleur de sel, la vanille liquide, la farine et la poudre d’amande.
3. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et compacte. Vous pouvez également réaliser cette étape grâce à la feuille de votre robot pâtissier.
4. Placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Celle-ci doit avoir la même épaisseur partout. Comptez environ 0,5 cm d’épaisseur.
5. Placez la pâte au frais pendant 30 minutes.
6. Décollez ensuite le papier cuisson de chaque côté.
7. Puis, déposez les emportes-pièces pour réaliser les biscuits.
8. Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
9. Faites cuire le tout pendant 20 à 25 minutes à 150°C (chaleur ventilée).
10. À la fin de la cuisson, retirez les sablés de la plaque et laissez-les complètement refroidir avant de les décorer.

Julie Andrieu propose de décorer les biscuits maison avec de la glace royale, “un glaçage à base de sucre que l’on va utiliser notamment pour décorer les cupcakes mais aussi pour les petits gâteaux et les sablés". Vous n’avez besoin que de 250 g de sucre glace et 50 g de blancs d’oeufs. Versez le tout dans un saladier, fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, et le tour est joué ! Il n’y a plus qu’à ajouter du colorant alimentaire (de préférence en gel) pour colorer le glaçage. Divisez-le pour créer deux textures différentes en intégrant quelques gouttes d’eau à l’une des préparations. Déposez les différents glaçages dans des poches à douille avec une douille à la pointe. Vous pouvez aussi découper des formes dans de la pâte à sucre ou recouvrir le glaçage encore frais de petits confettis. Vous n’avez plus qu’à donner libre court à votre imagination.