“Retour en enfance, régression assurée !” : avec cette recette de mousse croustillante chocolat noisette, Cyril Lignac va vous faire craquer !

Depuis la rentrée, le chef Cyril Lignac continue de nous proposer des recettes toujours plus gourmandes et savoureuses dans son émission Tous en cuisine, la recette du jour. Objectif : réaliser une recette facile et rapide en 1 minute 30 top chrono ! Dans l'émission du 28 septembre 2023, le chef s’est attaqué à un grand classique qui prend souvent beaucoup de temps à reposer au frais, la mousse au chocolat. Et pour l’occasion, Cyril Lignac a créé sa version rapide à réaliser en simplifiant la recette originale. Pour reproduire cette mousse croustillante, voici les ingrédients !

Pour la mousse :

• 125 g de chocolat blanc
• 10 cl + 25 cl de crème liquide entière 35% de MG
• 30 g de mascarpone
• 60 g de pâte à tartiner à la noisette
• 80 g + 40 g de copeaux de chocolat noir

Pour le croustillant :

• 10 g de gavottes
• 1 pincée de fleur de sel
• 9 g de sésame torréfié

1. Dans un premier temps, faites fondre au bain-marie le chocolat blanc avec 10 cl de crème liquide entière. Lorsque le mélange est bien lisse, ajoutez hors du feu la pâte à tartiner à la noisette. Mélangez bien le tout.
2. Dans un grand récipient préalablement placé au frais, versez du mascarpone et la crème liquide entière. Montez la chantilly avec un batteur électrique. Une fois la chantilly bien ferme, ajoutez votre première préparation au chocolat noisette. Ajoutez enfin les copeaux de chocolat noir pour un effet straciatella.
3. Versez le tout dans un grand saladier, puis parsemez de quelques copeaux de chocolat avant de réserver au frais.
4. Pendant ce temps, préparez le croustillant en écrasant des gavottes avec une pincée de fleur de sel et du sésame torréfié. Déposez le croustillant directement dans le saladier de mousse au chocolat juste avant de servir. Régalez-vous !