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Un nez qui coule, une gorge en feu et une sensation de fatigue générale… Quand le rhume frappe, le bouillon de poule est parfois la première solution qui vient en tête. Cette recette réconfortante, transmise de génération en génération, ne se limiterait pas à un simple plaisir gustatif. Entre croyances populaires et découvertes scientifiques, ce plat chaud a-t-il un véritable impact sur notre santé ?
Le bouillon de poule : un allié contre l’inflammation et le mucus ?
En 1978, une recherche publiée dans Chest a suggéré que cette soupe pourrait inhiber l'activité des neutrophiles, responsables de l'inflammation, réduisant ainsi des symptômes comme la congestion nasale. Bien que ces résultats soient observés en laboratoire, d'autres études ont mis en avant l'effet bénéfique de la chaleur et des vapeurs du bouillon, qui amélioreraient temporairement la fonction de la muqueuse nasale, tout comme de l'eau chaude. Le bouillon de poule contient de la cystéine, un acide aminé proche de l'acétylcystéine des fluidifiants médicaux, aidant à liquéfier le mucus et à libérer les voies respiratoires. L’ajout d’épices comme le curcuma, l’ail ou le gingembre renforce ces effets grâce à leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Sans être une solution miracle, le bouillon de poule peut apaiser les symptômes du rhume, surtout s'il est fait maison et enrichi en légumes et épices.
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Recette du bouillon de poule
Pour préparer un bouillon de poule, il vous faut : 2 cuisses de poulet (ou filets), 1 oignon, 2 branches de céleri, 1 carotte, quelques champignons, un morceau de gingembre frais, une gousse d’ail, une pincée de curcuma, et un bâton de cannelle. Dans une grande casserole, faites mijoter les cuisses de poulet avec l’oignon, le gingembre et le bâton de cannelle dans un litre d’eau pendant 20 minutes. Retirez le poulet, effilochez la viande et remettez-la dans le bouillon. Ajoutez les légumes hachés et laissez cuire 10 minutes supplémentaires !