Rich fruit cake (cake anglais)

Battre ensemble beurre et sucre.
Battre les oeufs en omelette puis les ajouter au précédent mélange.

Mélangez la levure et la farine.
Préparez la mélasse et la quantité voulue d'amandes en poudre.
Dans le mélange de base, ajoutez alternativement farine, mélasse et amandes.

Mélangez tous les fruits secs et confits avec le rhum, puis ajoutez les à la pâte.
Mettre de côté 80g de cet appareil.
Versez dans un moule beurré et cuire 45 minutes à 160°C (35min peuvent suffire)

Préparez la garniture du dessus en mélangeant tous les ingrédients. Etalez là sur le dessus du cake (sans le démouler) à la fin de la cuisson et couvrez d'un alu. Re-enfournez 40 minutes (30 peuvent suffire), sans découvrir.

Laissez tiédir avant de démouler.