Recette italienne avec beaucoup de saveurs
Ingrédients (4 personnes)
- 2 c.à. soupe de menthe grossièrement hachées + quelques feuilles pour la déco
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400 g de rigatoni secs
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Sel
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Poivre du moulin
- copeaux frais de parmesan pour servir
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400 g de petit pois
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200 ml de vin blanc sec (1 verre)
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2 c.à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes coupées finement
- 100 g de tranches de speck coupées en lanières
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25 g de beurre doux
Préparation
- 1
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive sur feu moyen, puis faire revenir les échalotes 5 min, en remuant de temps en temps. Ajoutez les lanières de speck et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Versez le vin et laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce que le mélange est un peu réduit.
- 2
Ajoutez les petits pois et la menthe, et faites cuire 5 minutes si vous utilisez des petits pois frais ou 2 minutes pour des petits pois surgelés, tout en remuant. Salez, Poivrez.
- 3
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en suivant les instructions de l'emballage. Égouttez rapidement, puis versez les pâtes dans la poêle et mélangez bien à la préparation aux petits pois. Servez sans attendre agrémenté de copeaux de parmesan et de feuilles de menthe.
Conseils
A la place du speck, vous pouvez utilisez 100 g de pancetta en dés, des lanières de jambon de parme ou encore du jambon rôti
