Rillettes aux deux saumons au beurre

Préparez un court bouillon, faites bouillir de l'eau avec des aromates (oignons, carottes, persil, thym...) Inutile de saler. Lorsqu'il bout, hors du feu, plongez le pavé et laisser cuire environ 8 minutes. Vous pouvez aussi utiliser un pavé de saumon surgelé et suivre le mode de cuisson indiqué.

Laissez refroidir le saumon puis émiettez en enlevant éventuellement les arêtes présentes.

Dans un mixer, ajoutez le saumon, le saumon fumé, le beurre ramolli coupé en cubes, le cognac et l'aneth. Et mixez jusqu'à la consistance désirée.

Mettez au frais les rillettes. Mais pensez à sortir du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de tartiner pour la ramollir un peu.