Rillettes de merlu au fromage frais, citron vert et ciboulette

Lavez et ciselez finement la ciboulette. Ouvrez les boîtes de merlu, égouttez-les et réservez le jus de cuisson contenu dans les boîtes.

Versez la chair du merlu avec le fromage frais dans un saladier puis écrasez et mélangez avec une fourchette, assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez le curry, la ciboulette, le jus du citron et la moitié du jus de cuisson puis mélangez de nouveau pour bien incorporer les ingrédients.

Réservez au frais 2 heures avant de déguster. Servez avec des tranches de pain frais, des croutons, des crackers ou des bâtonnets de légumes. Délicieux avec du vin blanc, un rosé frais ou une coupe de champagne bien frappée.