Je commente cette recette
Vous regardez : Rillettes de porc
Video 1 sur 15
3h 40min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Des rillettes maison, c'est quand même super bon, alors osez cette recette facile grâce à Fabien Pairon !
Ingrédients
8 personnes
-
400 g de poitrine de porc
- 200 g de gras de Bardière
-
100 g de saindoux
-
Epaule de porc
-
1 oignon
-
1 branche de thym
-
½ feuille de laurier
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Cocotte en fonte
-
Four traditionnel
-
Poêle
-
Robot mixeur
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Découper la poitrine et l'épaule en gros cubes, découper le gras de bardière en tout petits
morceaux. Faire colorer le tout à la cocotte avec coloration. Bruler l'oignon coupé en deux sous le
grill ou dans une poêle. Le mettre dans la cocotte et laisser le tout confire tout doucement sur le
feu au moins trois heures. Retirer les garnitures aromatiques. Débarrasser dans la cuve du batteur
la viande et faire tourner avec la feuille en ajoutant le jus et le gras de cuisson. Rectifier bien
l'assaisonnement.
Commentaires
