Des rillettes bien parfumées, onctueuses et croquantes à la fois pour flatter le palais...
Ingrédients
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2 pavés de pavés de saumon
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7 cornichons aigre-doux Amora
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2 échalotes
- 2 c. à s. de savora Savora
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3 pincées de baies roses
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1 filet d'huile d'olive
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1 petit bouquet de fines herbes
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Assaisonner le saumon et le faire revenir brièvement à la poêle dans un filet d'huile d'olive. La cuisson est rapide, le saumon doit rester moelleux.
- 2
Pendant ce temps, émincer les échalotes et ciseler les fines herbes.
Couper les cornichons aigre doux Amora en petits dés. Laisser le saumon refroidir puis l'émietter dans un saladier. - 3
Ajouter la Savora, les cornichons, les échalotes, les baies roses et les fines herbes, en réservant un tout petit peu de chaque ingrédient pour la déco.
- 4
Mélanger en soulevant délicatement pour que chaque ingrédient garde sa texture. Rectifier l'assaisonnement. Transférer dans le pot de présentation.
- 5
Décorer en parsemant de dés de cornichons aigre doux Amora, d'herbes et de baies roses.
- 6
On sert ces rillettes en tapas ou même en entrée avec un bon pain frais...
Conseils
Ajoutez dans cette recette un zeste et un jus de citron jaune pour une rillette encore plus fraîche. N'hésitez pas à ajouter une pointe de gingembre frais dans cette recette.