Rillettes d'oie

Placez le saindoux dans un récipient et découpez la chair de l'oie, le maigre de porc en morceaux (gros dés).
Déposez le tout dans un faitout avec le sel.
Laissez cuire 5h30 à feu moyen.

Quand la viande est cuite, augmentez le feu pour rompre les fibres de la viande.
Assaisonnez avec le poivre et la muscade.

Placez les rillettes chaudes dans un pot en grès.
Quand le gras remonte à la surface et se fige, conservez au froid.

Disposer le saindoux dans un récipient et couper la chair de l'oie, le maigre de porc en gros dés.

Dégustez frais avec du pain aux céréales !