Ris de veau sauce moutarde à l'ancienne

Faire bouillir une casserole d'eau, y plonger les ris de veau pendant 10 min.
Une fois les ris de veau égouttés, enlever la pellicule qui les entoure et détailler en morçeaux.

Réaliser la sauce avec la tablette de jus de rôti et y incorporer la moutarde à l'ancienne, bien mélanger.
Réchauffer le choux.

Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et une goutte d'huile, y jeter les ris de veau et faire dorer, assaisonner à votre goût.

Dresser dans les assiettes avec un cordon de sauce autour.