Risotto à la courgette et pancetta

Dans un wok, mettre l'huile à chauffer.
Verser le riz et le faire revenir un petit peu.
Ajouter le vin blanc et attendre que le vin disparaisse

Ajouter au fur et à mesure le bouillon légèrement salé.
Bien attendre que le riz absorbe le bouillon à chaque fois.

Découper la pancetta en petits lardons. La cuire dans une poêle, à feu vif, pour que les lardons soient croustillants.

Laver et râper la courgette.
Une fois, le riz quasi cuit, ajouter la courgette et mélanger. Laisser cuire 3 min.

Ajouter la crème fraîche et saler si besoin.
Le risotto est prêt ! Il ne reste plus qu'à dresser et à rajouter le parmesan.