Un risotto à la milanaise est un plat aux saveurs d'Italie. Doux risotto au safran et parmesan ...
Ingrédients
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320 g de riz à risotto
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60 cl de bouillon de légumes
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40 g de beurre demi-sel
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30 g de parmesan râpé
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2 c. à c. d'huile d'olive
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½ verre de vin blanc sec
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½ oignon
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⅓ g de safran en poudre
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Casserole
Préparation
- 1
Faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide (10 minutes environ).
- 2
Ajoutez le riz puis nacrez le riz, c'est à dire le faire revenir dans le beurre jusqu'à ce que le riz ne fasse plus de bruit.
- 3
Quand le riz est nacré, ajoutez le vin blanc. Faites revenir jusqu'à ce que le vin soit évaporé.
- 4
Ajoutez un de peu bouillon à niveau, puis laissez cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore, puis rajoutez encore du bouillon et laissez à nouveau s'évaporer. A répéter (4 à 5 fois).
- 5
A 5 minutes avant la fin de cuisson du risotto, ajoutez le safran.
- 6
Vérifiez la cuisson en goûtant, il doit être moelleux à l'intérieur et ferme à l'extérieur.
- 7
Hors du feu, ajoutez la noix de beurre et le parmesan pour lier le riz. Rectifiez l'assaisonnement et servez !
