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Vidéo suggérée Risotto aux courgettes au Monsieur Cuisine
Video 1 sur 16
28min
Moyen
Budget moyen
Par Rechou marie
Un risotto onctueux au goût doux et fort en même temps.
Ingrédients (4 personnes)
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1 échalote
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2 c à s d'huile d'olive
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1 belle tranche de Roquefort Papillon
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80g de beurre
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20 cl de vin blanc (froid)
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2 asperges blanches
- 100g de parmesan en morceaux
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250g de riz arborio
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Eplucher les asperges et les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau salée bouillante, les égoutter et réserver l'eau de cuisson.
- 2
Ciseler finement l'échalote. La faire revenir sans coloration.
- 3
Rajouter le riz et le remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Rajouter le vin blanc et tourner jusqu'à ce qu'il soit évaporé mais non sec. Puis continuer la même opération avec l'eau de cuisson des asperges 17 minutes minimum (le goûter jusqu'à ce que le riz soit cuit).
- 4
Quand le riz est cuit rajouter hors du feu le beurre couper en morceaux, le parmesan râpé et les asperges et le roquefort coupés en petits morceaux servir bien chaud.
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