Risotto au potiron et à la sauge

Faire revenir l'oignon dans une large poêle, ajouter la sauge hachée et l'ail. Mélanger bien et rajouter le potiron coupé en gros cubes.

Laisser cuire à couvert pendant 20 min, le temps que le potiron commence à s'effilocher. Mélanger et écraser la pulpe de potiron avec une fourchette en bois ou en plastique de préférence. Saler et poivrer. Ajouter 1 verre d'eau si nécessaire.

Passer la cuisson du potiron, commencer la cuisson du riz à risotto. Faire dorer le riz et verser l'eau petit à petit pour terminer la cuisson.

Ajouter le persil et le parmesan pour finir.