Risotto moelleux lié au Saint Marcellin et relevé d'une pointe d'acidité grâce à de fins zestes de citron vert.
Ingrédients (1 personne)
- 1/2 Saint Marcellin
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1 Citron vert
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35 cl de bouillon de poule
- 3 oignons sauciers
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30 g de beurre salé
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1 tasse de vin blanc
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80 g de riz à risotto
Préparation
- 1
Mettre à chauffer à feu doux le bouillon de poule dans une casserole et faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle anti adhésive.
- 2
Pendant ce temps, émincer les oignons. Faire revenir les oignons et le riz dans le beurre pendant 2 à 3 minutes.
- 3
Verser le vin blanc et mettre à feu vif jusqu'à absorption complète par le riz.
- 4
Pendant ce temps, découper le Saint Marcellin en lamelles et récupérer le zeste d'un 1/2 citron vert.
- 5
Verser une louche de bouillon et laisser cuire jusqu'à absorption complète sans cesser de remuer.
- 6
Réitérer jusqu'à épuisement du bouillon.
- 7
Incorporer les lamelles de Saint Marcellin et mélanger pour lier le riz.
- 8
Lorsque le Saint Marcelin est complètement fondu, dresser dans une assiette creuse.
- 9
Parsemer les zestes de citron vert sur le risotto et servir.
Conseils
Utiliser un poêle anti adhésive. Privilégier un risotto de type "Risotto Gallo".
