Vous avez acheté des asperges blanches et vous ne savez pas comment les cuisiner autrement qu'en salade ou dans une quiche ? Cette recette tombe à pic. En effet, ce risotto aux asperges blanches est tellement facile à faire que même les débutants en cuisine y parviennent sans se tromper. Donc, si vous voulez changer du plat de pâtes, misez sur le risotto. D'ailleurs, au quotidien, si n'avez pas d'inspiration pour cuisiner un plat complet entre amis ou pour votre famille, ce risotto aux asperges est une aubaine ! Grâce à la texture crémeuse de ce risotto, mais aussi de la saveur du parmesan et du croquant des asperges, vos invités vont se régaler. Dès la première bouchée, nous vous garantissons qu'ils ne devraient pas en laisser un grain dans les assiettes.
Ingrédients
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200 g de riz
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½ botte d'asperges
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40 g de parmesan râpé
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20 g de parmesan (copeaux)
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1 oignon (petit)
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1 filet d'huile d'olive
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1 l de bouillon de légumes ou ou de volaille
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10 cl de vin blanc sec
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1 pincée de safran ou ou de curcuma
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
Préparation
- 1
Épluchez l'oignon.
- 2
Coupez-le en petits cubes.
- 3
Faites revenir à feu doux l'oignon dans un filet d'huile d'olive.
- 4
Épluchez les asperges et découpez les queues en fines lamelles.
- 5
Ajoutez les queues aux oignons avec le safran.
- 6
Laissez revenir quelques minutes.
- 7
Ajoutez le riz.
- 8
Faites-le revenir quelques minutes pour le nacrer.
- 9
Déglacez avec le vin blanc sec.
- 10
Laissez-le réduire de moitié.
- 11
Ajoutez progressivement le bouillon chaud en remuant de temps en temps.
- 12
Assaisonnez.
- 13
Lorsque le risotto est cuit 'al dente', ajoutez le parmesan.
- 14
Remuez énergiquement pour le rendre moelleux.
- 15
Sautez les pointes d'asperges avec un filet d'huile d'olive en les assaisonnant.
- 16
Dressez le risotto dans vos assiettes avec les pointes d'asperges dessus et quelques copeaux de parmesan.
Le conseil de Chef Damien
