Un risotto crémeux idéal pour un repas raffiné mais facile à réaliser.
Ingrédients
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Huile d'olive
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Herbes de Provence
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Tige de ciboulette
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50 g de beurre
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1 verre de vin blanc
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5 oignons
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100 g de parmesan
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1 l de bouillon de volaille
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400 g de riz rond
Préparation
- 1
Les oignons
Éplucher les oignons et les émincer. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.
- 2
Préparer le bouillon
Faire chauffer 1 litre d'eau. Y ajouter 2 cubes de bouillon et les laisser se dissoudre.
- 3
Verser le riz sur les oignons, mélanger à feu moyen, puis, à l'aide d'une louche verser petit à petit une petite moitié du bouillon dans la préparation.
- 4
Laisser le riz s'imbiber de bouillon pendant environ 10 minutes à feu moyen. Remuer de temps en temps. Vous pouvez ajouter du bouillon si cela accroche.
- 5
Ajouter, petit à petit le reste du bouillon et le verre de vin blanc tout en laissant mijoter à feu doux. Mélanger régulièrement.
- 6
Une fois le bouillon absorbé et le riz cuit à votre convenance, ajouter le beurre, le parmesan et les herbes de Provence (facultatif).
- 7
Retirer du feu. Décorer d'un peu de ciboulette (facultatif). Servir chaud.
Conseils
Adaptez la quantité de bouillon selon la qualité de votre riz et une cuisson plus ou moins al dente (j'utilise un litre pour un riz cuit à point). Vous pouvez également varier la quantité d'oignons utilisés (c'est également très bon avec seulement deux oignons !). Les herbes de Provence et la ciboulette ne sont pas obligatoires, adaptez selon votre goût !
