Risotto très simple et savoureux à déguster seul ou accompagné d'une viande rouge.
Ingrédients (2 personnes)
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1L d'eau
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80g de parmesan
- 2 cubes de bouillons au choix (j'ai une petite préférence pour 1 de légumes et 1 de bœuf)
- Herbes aromatiques à doser selon les goûts : herbes de Provence, basilic, origan
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Sel
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Poivre
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10 cl de vin blanc sec
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2 c à s d'huile d'olive
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1 courgette
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2 poivrons jaunes
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1 gros oignon
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2 gousses d'ail
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300g de riz pour risotto
Préparation
- 1
Reconstituez le bouillon dans une casserole avec 1L d'eau chaude à laisser frémir sur feu doux.
- 2
Lavez et coupez la courgette, les poivrons jaunes, l'oignon en petits morceaux. Pressez l'ail. Dans un wok faire revenir les légumes, l'ail et l'oignon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif. Réservez quand l'oignon devient translucide.
- 3
Dans le même wok, rajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Incorporez le riz pour risotto, mélangez jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
- 4
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
- 5
Progressivement, versez le bouillon chaud dans le wok tout en remuant sans cesse la préparation.
- 6
Une fois que le riz aura absorbé tout le liquide, incorporez le parmesan et les herbes. Au dernier moment, ajoutez les légumes réservez afin de les réchauffer.
- 7
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- 8
Servez bien chaud !
Conseils
A table, parsemez l'assiette de copeaux de parmesan et de quelques feuilles de basilic frais pour décorer.
