Un risotto fondant à la douce saveur de la courgette avec des lamelles de coppa et deux textures.
Ingrédients (4 personnes)
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Huile d'olive200g de riz à risotto1 courgette10 tranches de coppa Bouillon de volaille50g parmesan Crème fraîche liquide (facultatif)
Préparation
- 1
Faire fondre doucement la courgette râpée dans 2 cuillères a soupe d'huile d'olive. Quand elle commence à ramollir ajouter le riz en le faisant devenir translucide, bien remuez. Ajoutez du bouillon de volaille de façon à juste couvrir le riz. Quand le bouillon est absorbé, recommencez. Pendant ce temps mettre au four en mode grill 4 belles tranches de Coppa pour les rendrent croustillantes, les réserver sur un papier absorbant. Couper en fines lamelles 6 tanches de coppa et les incorporer au riz qd il est presque cuit, bien remuer et ajouter le parmesan.
- 2
La crème est a ajouter juste avant de servir si vous voulez un riz très onctueux. Servir dans des assiettes creuses avec la tranche de coppa grillée en décoration...
Conseils
La courgette doit être râpée avec les grosses cote de la râpe.
