Un risotto crémeux et onctueux cuisiné avec des légumes et parfumé à l'huile d'olive .
Ingrédients
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2 verres de riz à risotto
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5 verres de bouillon chaud
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Huile d'olive vierge extra
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Champignon
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Parmesan
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2 carottes râpées
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1 échalote émincée
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20 cl de crème liquide
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2 courgettes râpées
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Faire revenir les courgettes râpées, les carottes avec un peu d'huile d'olive, ajouter l'échalote et les champignons, bien laisser revenir le tout.
- 2
Ajouter le riz le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis saler et poivrer .
- 3
Ajouter le bouillon petit à petit et laisser cuire à feu doux en remuant à chaque fois que l'on rajoute le bouillon.
- 4
Une fois le bouillon terminé, ajouter la crème liquide et laisser cuire sans remuer pendant 6 min puis éteindre le feu et couvrir. Laisser cuire pendant 8 min.
- 5
Au moment de servir ajouter le parmesan et servir bien chaud.
Conseils
Laisser bien couvert le riz à la fin de cuisson, c'est ce qui permet d'avoir le riz tendre et moelleux
