Une recette de "primi piatti" où le cottage cheese rend le risotto crémeux et fondant. Les notes épicées et vanillées alliées au goût prononcé du roquefort font de ce risotto une entrée festive et délicate.
Ingrédients (2 personnes)
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1/2 poire
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1 sachet de sucre vanillé
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2 fines tranches de roquefort
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Du sel
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100g de cottage cheese
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1 étoile de badiane (ou anis étoilé)
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½ oignon
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5 cl de vin blanc
- 1 l d'eau + 1 verre
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1/2 verre de riz à risotto
Préparation
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Pour le risotto
Dans de l'eau bouillante légèrement salée, faire infuser l'étoile de badiane pendant 15 minutes. Pendant ce temps, éplucher, émincer l'oignon et le faire faire revenir dans une poêle. Ajouter le riz et maintenir le feu vif pendant quelques minutes en remuant. Saler. Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer en remuant. Ajouter ensuite un peu d'eau infusée à la badiane et laisser évaporer à couvert sur feu doux. La cuisson dure une quinzaine de minutes pendant lesquelles vous ajoutez petit à petit l'eau parfumée quand le mélange s'assèche. Quand la cuisson est finie, couper le feu et ajouter le cottage cheese. Bien mélanger. - 2
Pour la poire vanillée
Pendant ce temps, mettre un verre d'eau dans une petite casserole, ajouter le sucre vanillé, mélanger et porter à ébullition. Eplucher la poire et la couper en lamelles. Quand l'eau bout, déposer délicatement les lamelles dans l'eau et faire pocher ainsi pendant 15 minutes. Les sortir de la casserole et laisser refroidir. - 3
Le montage
Dans des bols ou des petites assiettes, répartir le risotto. Intercaler ensuite une lamelle de poire et une tranche de roquefort. Servir aussitôt.
