Un risotto très crémeux et doux.
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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30 g de beurre
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Huile d'olive
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1 oignon
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20 cl de crème liquide
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1 bulbe de fenouils
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1 l de bouillon de volaille
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4 verres de riz à risotto
Préparation
- 1
Émincer l'oignon et couper 4 feuilles de fenouil en lamelles. Préparer le bouillon de volaille. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et y ajouter oignon et fenouil.Laisser cuire une quinzaine de minutes.
- 2
Ajouter le riz à la préparation précédente avec un filet d'huile d'olive. Quand le riz est translucide, mouiller avec une louche de bouillon. Remettre une louche de bouillon quand le riz a tout absorbé. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y est plus de bouillon ou que le riz soit prêt. (Il doit être moelleux, non croquant).
- 3
En fin de cuisson, ajouter la crème liquide et mélanger pour obtenir le crémeux.
Conseils
Pour un goût plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques morceaux de fromage genre tome (ici, c'est de la pelissone à la châtaigne d'Ardèche) qui va fondre sur le riz.
