Un plat réconfortant et très facile à faire en semaine à base d'orzo (appelé aussi « langue d'oiseau »). Ces petites pâtes alimentaires sont cuites ici par absorption avant d'être mélangées à des tomates cerises confites. La touche finale sera apportée par une burrata bien crémeuse.
Ingrédients
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300 g de tomates cerise
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3 gousses d'ail
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1 c. à c. d'herbes de Provence
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1 c. à c. de sucre
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1 oignon
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50 g de beurre
- 300 g de langues d'oiseaux ou tlitli
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5 cl de vin blanc
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1 l de bouillon de légumes
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2 burrata
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1 filet d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Les tomates confites
Préchauffez votre four à 200°C.
- 2
Dans un plat à gratin, mettez les tomates cerises préalablement lavées et arrosez-les d’huile d’olive.
- 3
Ajoutez le sel, le poivre, les herbes de Provence, deux gousses d’ail râpées et un peu de sucre pour caraméliser. Mélangez.
- 4
Enfournez et faites cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les tomates cerises soient confites.
- 5
Le risotto d'orzo
Émincez l’oignon et une gousse d’ail.
- 6
Faites revenir l'oignon et la gousse d'ail émincés dans une casserole avec le beurre et un filet d’huile d’olive.
- 7
Ajoutez l’orzo et faites-le cuire 2 minutes tout en remuant jusqu’à ce qu’il soit nacré.
- 8
Versez le vin blanc et laissez-le un peu s’évaporer.
- 9
Recouvrez l’orzo avec le bouillon de légumes.
- 10
Laissez cuire environ 18 minutes jusqu’à complète absorption du bouillon.
- 11
Le dressage
Une fois l’orzo cuit, mélangez-le avec les tomates cerises confites. Ajustez l'assaisonnement en sel si besoin.
- 12
Dressez l’orzo aux tomates confites dans des assiettes. Faites un petit nid au milieu puis déposez une burrata.
- 13
Ajoutez un filet d’huile d’olive, donnez un tour de moulin à poivre et servez.
Conseils
Quand ce n'est pas la saison des tomates cerises, n'hésitez pas à utiliser d'autres légumes.
