Un plat réconfortant et très facile à faire en semaine à base d'orzo (appelé aussi « langue d'oiseau »). Ces petites pâtes alimentaires sont cuites ici par absorption avant d'être mélangées à des tomates cerises confites. La touche finale sera apportée par une burrata bien crémeuse.
Ingrédients
- 300 g de langues d'oiseaux ou tlitli
Matériel
Casserole
Couteau d'office
Planche à découper
Plat à gratin
Préparation
- 1
Les tomates confites
Préchauffez votre four à 200°C.
- 2
Dans un plat à gratin, mettez les tomates cerises préalablement lavées et arrosez-les d’huile d’olive.
- 3
Ajoutez le sel, le poivre, les herbes de Provence, deux gousses d’ail râpées et un peu de sucre pour caraméliser. Mélangez.
- 4
Enfournez et faites cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les tomates cerises soient confites.
- 5
Le risotto d'orzo
Émincez l’oignon et une gousse d’ail.
- 6
Faites revenir l'oignon et la gousse d'ail émincés dans une casserole avec le beurre et un filet d’huile d’olive.
- 7
Ajoutez l’orzo et faites-le cuire 2 minutes tout en remuant jusqu’à ce qu’il soit nacré.
- 8
Versez le vin blanc et laissez-le un peu s’évaporer.
- 9
Recouvrez l’orzo avec le bouillon de légumes.
- 10
Laissez cuire environ 18 minutes jusqu’à complète absorption du bouillon.
- 11
Le dressage
Une fois l’orzo cuit, mélangez-le avec les tomates cerises confites. Ajustez l'assaisonnement en sel si besoin.
- 12
Dressez l’orzo aux tomates confites dans des assiettes. Faites un petit nid au milieu puis déposez une burrata.
- 13
Ajoutez un filet d’huile d’olive, donnez un tour de moulin à poivre et servez.
Conseils
Quand ce n'est pas la saison des tomates cerises, n'hésitez pas à utiliser d'autres légumes.
