Le steak au poivre n'aime pas que les frites. La preuve avec ce joli risotto de saison.
Ingrédients
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300 g de boulgour
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¼ potiron
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1 oignon
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75 cl de bouillon de légumes
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5 c. à s. de parmesan râpé
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½ bouquet de persil plat
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1 pavé de rumsteck
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3 c. à s. de poivre noir concassé
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Baies roses
Préparation
- 1
Couper le potiron en morceaux de 2 cm de côté. Dans une casserole d’eau bouillante le faire blanchir 5 minutes
Emincer l’oignon. Dans un faitout le faire revenir avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il blondisse. Ajouter le potiron puis remuer et laisser cuire 2 minutes
Incorporer le boulgour et mélanger
Verser le bouillon de légumes progressivement jusqu’à ce que le boulgour imbibe tout le bouillon. Laisser cuire à feu doux 8 minutes
Ajouter le parmesan et saupoudrer de persil plat
- 2
Dans une assiette étaler le poivre et appuyer sur chaque face du pavé de rumsteck jusqu’à ce que le poivre adhère sur les faces
Dans une poêle huilée déposer le pavé de rumsteck et faire cuire 1 minute sur chaque face à feu vif. Poursuivre la cuisson pour une viande plus cuite à coeur
Au moment de servir, couper la viande en aiguillettes. Déguster à côté du risotto de boulgour
