Une recette saine, équilibrée et gourmande autour des légumes et économique en plus !
Ingrédients
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150 g de riz à risotto Arborio
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150 g d'asperges vertes surgelées
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100 g de fèves pelées surgelées
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120 g de petit pois surgelés surgelés
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2 c. à s. de parmesan râpé
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2 c. à s. de crème fraîche épaisse entière
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Persil surgelé
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Basilic surgelé
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2 gousses d'ail finement hachées
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1 oignon haché
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 l de bouillon
Préparation
- 1
Dans 1 casserole, porter le bouillon à ébullition, ajouter les petits pois, les asperges coupées en morceaux et les fèves, laisser mijoter 1 à 2 minutes.
- 2
Retirer les légumes à l'aide d'une écumoire et laisser frémir doucement le bouillon.
- 3
Dans un robot de cuisine, mixer environ les 2/3 de légumes et la crème fraîche et incorporer le basilic et le persil.
- 4
Dans une poêle profonde, chauffer l'huile à feu vif, ajouter l'oignon et cuire 4 à 5 minutes.
- 5
Incorporer le riz et réduire le feu.
- 6
Ajouter un peu de bouillon chaud et cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé.
- 7
Mouiller progressivement avec le bouillon restant et en attendant que le liquide ait été absorbé entre chaque ajout, de façon a obtenir une consistance crémeuse.
Allongé le bouillon si nécessaire. Environ 20 minutes.
- 8
Incorporer la préparation à base de légumes et les légumes entiers.
- 9
Ajouter le parmesan râpé.
Servir bien chaud et garnir de parmesan.
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