Risotto de pâtes au chorizo

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y dorer l'oignon émincé quelques minutes, puis versez les pâtes. Touillez quelques instants.

Rajoutez le vin blanc. Versez une louche de bouillon et remuez constamment.

Rajoutez régulièrement une louche de bouillon, jusqu'à absorption complète du liquide.

Une fois les pâtes cuites, rajoutez le chorizo coupé en rondelles épaisses.

Déposez un peu de roquette au fond de chaque assiette. Salez, poivre et ajoutez un filet d'huile d'olive.