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Vous regardez : Risotto franc-comtois
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45min
Facile
Budget moyen
Un très bon riz, des morilles, un peu de vin jaune...le bonheur tient à peu de choses ;)
Ingrédients (3 personnes)
-
250g de riz carnaroli 5 cl de vin jaune ou un autre vin mœlleux 1 poignée de morilles sèches 1 échaloteSelPoivre 1l environ de bouillon de volaille 1 c à s de crèmeParmesan selon le goût
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Réhydratez les morilles 30 minutes minimum dans de l'eau tiède.
- 2
Ciselez l'échalote. La faire revenir dans un peu de beurre puis ajouter les morilles égouttées. Laissez revenir assez longtemps car pas assez cuites les morilles peuvent être toxiques.
- 3
Ajoutez le riz et le faire nacrer. Déglacez avec le vin jaune et quand il est évaporé, ajoutez le bouillon louche à louche au fur et à mesure qu'il s'évapore, en remuant régulièrement.
- 4
Goûtez car le riz doit devenir moelleux tout en gardant un coeur un peu ferme. Quand il est à souhait, poivrez, ajoutez la crème et le parmesan et servez aussitôt...
Conseils
Remuer régulièrement le risotto.
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