Un risotto de saison avec des légumes verts parce que c'est la santé. Un mélange de saveurs, de fraîcheur..
Ingrédients (4 personnes)
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300g de riz arborio 1 l de bouillon de volaille chaud1 oignon40g de beurre10 cl de vin blanc secUne dizaine d'asperges vertes200g de pois gourmandsParmesan
Préparation
- 1
Nettoyer les asperges, oter les pieds et couper en troncons. Nettoyer les pois gourmands et oter les extrémités. Faire cuire les légumes verts dans une casserole d'eau bouillante pour une vingtaine de minutes.
- 2
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé dans le beurre. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
- 3
Ajouter le vin et faire évaporer. Ajouter une louche de bouillon chaud et faire cuire à feu doux. Dès que le liquide a été absorbé, rajoutez deux louches de bouillon.
- 4
Verser le bouillon petit à petit et remuer de temps en temps pendant environ 18 minutes. Le riz doit être cuit mais crémeux et ferme à la fois. Ajouter les légumes verts.Servir chaud et ajouter le parmesan râpé.
