Une crème douce aux carottes et épices, un risotto aux légumes de printemps croquant et du curcuma pour colorer et relever le tout.
Ingrédients (4 personnes)
- 150g de carottes pelées et coupées en morceaux
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150g de crème
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150g de bouillon de légumes
- Sel poivre curcuma selon le goût ( 1c à c pour moi)
Pour le risotto printanier
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2 carottes nouvelles
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1 poignée de petits pois frais
- 1 jeune courgette
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1 oignon nouveau
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180g de riz arborio riso gallo
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Sel
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Crème ou parmesan (parmesan pour moi)
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1 c à c bombée de curcuma
- 50 cl minimum de bouillon de légumes
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Chorizo
- Fleur de ciboulette
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Poivre
Préparation
- 1
Pour la crème de carottes Faire cuire l'ensemble dans une casserole jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Mixer et réserver.
- 2
Faire revenir les carottes et l'oignon nouveau. Ajouter le riz et laisser nacrer. Après la première louche de bouillon, ajouter les petits pois et la courgette détaillée en dés.
- 3
Après la deuxième louche de bouillon, ajouter le curcuma. Faire cuire environ 17 minutes en ajoutant le bouillon peu à peu. Le riz devient fondant, les légumes restent légèrement fermes. En fin de cuisson, goûter pour rectifier l'assaisonnement et ajouter la crème ou (ici) le parmesan.
- 4
Dresser au centre de l'assiette dans un cercle pendant que vous faites raidir des tranches de chorizo. J'aurais préféré du jambon cru mais je n'en avais plus. Disposer le chorizo dans le risotto et décorer avec une fleur de ciboulette. Enfin après l'avoir réchauffée si nécessaire, verser délicatement la crème de carottes au curcuma tout autour du risotto décerclé. Déguster aussitôt
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