Des Saint-Jacques moelleuses juste saisies et un risotto fondant et crémeux !
Ingrédients
- 1 l de bouillon aux fines herbes
500 g de riz spécial risotto
500 g de champignons de Paris
400 g de crevettes fraiches
300 g de noix de Saint-Jacques
2 oignons
25 cl de crème fraîche liquide
50 g de parmesan
4 g de safran
Matériel
Poêle
Préparation
- 1
Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.
- 2
Éplucher les champignons et les couper. Les rajouter aux oignons.
Préparer le bouillon, il faut qu'il soit toujours chaud. - 3
Mettre votre riz à cuire. Dès qu'il est translucide y rajouter une louche de bouillon, lorsque ce dernier est incorporé renouveler l'opération, tout en remuant réguliérement.
- 4
Décortiquer les crevettes et les fendre en 2.
Faire cuire avec une noix de beurre les crevettes et les Saint-Jacques.
Les faire cuire 2 minutes sur chaque face. - 5
Lorsque le riz a absorbé le litre de bouillon, y rajouter la crème fraîche, le safran et le parmesan.
- 6
Rajouter alors les crevettes et les noix de Saint-Jacques.
Déguster, c'est prêt !
Conseils
Ne pas préparer à l'avance si on ne veut pas perdre la saveur !
