Un petit risotto épicé, où vous trouverez un léger goût pimenté qui pourra être accentué ou diminué en ajustant la quantité de pâte de curry.
Ingrédients (6 personnes)
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3 c à s de coriandre fraîche
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200g d'ananas
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Environ 3/4 de litre de bouillon
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2 c à s de pâte de curry jaune
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20 cl de lait de coco
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1 petit poivron jaune
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1 carotte
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2 c à s d'huile d'olive
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10 cl de vin blanc
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1 petit oignon
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1 petite courgette
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250g de riz Riso Gallo Carnaroli Riserva 1856
Préparation
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Épluchez et émincez tous les fruits et légumes et réservez-les séparément.
Dissoudre la pâte de curry dans le bouillon chaud.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez l'oignon et faites-le suer quelques minutes. Ajoutez le riz, mélangez jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide. Déglacez avec le vin blanc. - 2
Ajoutez les carottes coupées en petits morceaux ainsi qu'une louche de bouillon.
Ajoutez du bouillon au fur et à mesure de la cuisson par absorption. Au bout de 10 minutes, ajoutez le poivron et la courgette coupés en petits morceaux. Poursuivez la cuisson par absorption (en ajoutant le bouillon au fur et à mesure) pendant 6 minutes. - 3
Terminez la cuisson par absorption pendant 2 à 3 minutes, en ajoutant le lait de coco et en mélangeant bien.
Quand la cuisson est terminée, ajoutez l'ananas coupé en cube, la coriandre fraiche et mélangez. Servez aussitôt et régalez-vous !
Conseils
J'ai servis ce risotto avec des crevettes sautées, préalablement marinées dans un mélange lait de coco, piment et coriandre fraîche. C'était délicieux !
