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30min
Moyen
Bon marché
Par Sabrina du blog Ladylettante
Aujourd'hui je vous propose un risotto aux herbes fraîches, il accompagnera à merveille un filet de poisson.
Ingrédients
4 personnes
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90 g de parmesan râpé
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1 l de bouillon de volaille
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2 c. à s. d'huile d'olive
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100 g de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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15 cl de vin blanc sec
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100 g de roquette
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1 bouquet de persil
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½ bouquet de cerfeuil
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5 brins d'aneth
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10 brins de ciboulette
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250 g de riz à risotto
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Effeuiller le cerfeuil et le persil, hacher toutes les herbes. Nettoyer la roquette, la hacher également.
- 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y ajouter le riz, le laisser à peine colorer en remuant avec une cuillère en bois pour que les grains soient enrobés d'huile.
- 3
Mouiller avec le vin blanc, le laisser s'évaporer, verser un peu de bouillon, le laisser absorber sans cesser de remuer avant d'en reverser à nouveau. Saler. Compter 20 min de cuisson environ.
- 4
Ajouter les herbes et la roquette hachées, le poivre, puis le beurre et le parmesan en remuant.
- 5
Servir immédiatement.
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