Riz à l'indienne traditionnel

Peler et émincer l'oignon.
Peler et écraser l'ail.
Peler et émincer le gingembre

Faire chauffer l'huile dans une casserole et y verser le curcuma, le garam massala, le gingembre, l'oignon et l'ail.
Faire revenir à feu doux sans faire roussir.

Ajouter le riz et remuer afin qu'il soit nacré.
Verser dans la casserole le lait de coco et l'eau et ajouter le bâton de cannelle, les raisins secs et la cardamome. Saler.
Dès ébullition, réduire le feu et laisser cuire 20 à 30 minutes.

En fin de cuisson, aérer le riz avec une fourchette et y ajouter les amandes puis mélanger.