Le réconfortant riz au lait de notre enfance amélioré par un coeur de chocolat praliné et une couche croustifondante crème-cassonade
Ingrédients (6 personnes)
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1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe de cassonade par ramequin
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100g de sucre
- 100G de chocolat coupé en tous petits morceaux (j'ai pris de la pralinoise)
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1L de lait entier
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1 gousse de vanille
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180g de riz rond à dessert
Préparation
Verser le sucre dans le lait et porter à ébullition. Ouvrir la gousse de vanille en 2, gratter les grains avec le un couteau. Ajouter la gousse de vanille fendue, les grains de vanille et le riz dans la casserole de lait chaud. Faire cuire environ 20min sans cesser de remuer. Il faut qu'une bonne partie du lait soit absorbé mais pas tout pour qu'il soit bien crémeux.
Disposer le riz au lait dans les ramequins, avec une petite cuillère enfoncer des morceaux de chocolat au coeur du riz au lait. Ainsi il sera fondu quand vous le servirez.
Alors là déjà, c'est un pur régal.... Mais, il est où le croustifondant dont j'ai parlé au début ?
Alors voilà comment ajouter une touche encore plus gourmande au riz au lait... Au moment de servir, quand le riz au lait est encore tiède, ajouter une cuillère de crème ou de mascarpone et saupoudrer de cassonade...
Conseils
Un petit conseil, préparer le riz au lait juste avant le repas si c'est pour un dessert ou 15-20min avant le goûter pour le déguster tout frais encore un peu chaud et bien crémeux. Le lendemain c'est un peu plus sec.
