Le riz au lait en version végétale.
Ingrédients
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1 mangue
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150 g de riz rond
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80 cl de lait de coco
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75 g de sucre de canne roux ou cassonade
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1 gousse de vanille
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25 g de noix de coco rapée
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Fleur de sel
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1 noix de coco
Matériel
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Casserole
Préparation
- 1
Versez le riz dans une casserole puis recouvrez-le d'un peu d'eau. Faites bouillir pendant 30 secondes, afin de faire juste éclater le grain de riz. Egouttez puis remettez le riz dans la casserole.
- 2
Ajoutez le lait, le sucre, la noix de coco rapée, les graines de la gousse de vanille et mélangez. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant une vingtaine de minutes.
Mélangez très souvent et surveillez bien.
- 3
Quand le riz est cuit, retirez la casserole du feu. Le mélange est encore un peu liquide, c'est normal, le riz au lait va devenir plus épais en refroidissant.
- 4
Pelez la mangue puis coupez la chair en petits dés.
Servez le riz au lait tiède ou à température ambiante avec les dés de mangue et le reste de la noix de coco rapée.
Le conseil de Pascale Weeks
Nous avons utilisé un lait végétal à la noix de coco. Il est préparé en faisant tremper plusieurs heures de la noix de coco rapée dans de l'eau. On égoutte puis on rajoute de l'eau. Cela donne une boisson légère au bon goût de noix de coco. On trouve cette boisson dans les boutiques bio. A ne pas confondre avec le lait de coco qui est beaucoup plus riche.
