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1h 5min
Facile
Bon marché
Par L'Atelier des MAN
Ingrédients (4 personnes)
Riz au lait
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150g de riz rond
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1/4 l de crème anglaise
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2 zestes de citron
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2 zestes d'orange
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150g de sucre semoule
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2 gousses de vanille
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1 l de lait entier
Coulis de framboises
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Quelques framboises fraîches (pour la décoration)
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50g de sucre
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200g de framboises surgelées
Huile de vanille
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2 gousses de vanille
- 5 cl d'huile d'olive de Nyons ou de belle qualité
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Riz au lait :Chauffer le lait avec le sucre, les gousses de vanille et les zestes d'agrumes. Pendant ce temps, rincer le riz rond. Ensuite l'ajouter au lait bouillant et cuire pendant 30 minutes à petit feu. Remuer souvent pour éviter que la russe n'attache.Ajouter la crème anglaise hors du feu.
- 2
Coulis de framboise :
Ecraser les framboises et le sucre. - 3Huile de vanille :Infuser l'huile d'olive de Nyons avec les gousses de vanille. Filtrer.
- 4Dressage :Dresser dans une assiette creuse, le riz au lait puis ajouter le coulis de framboise et enfin l'huile de vanille. Décorer avec une ou plusieurs framboises fraîches.
Conseils
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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