Riz au lait gourmand au sucre vanillé

Versez les 200 g de riz dans une passoire, lavez-le sous un filet d'eau, égouttez-le bien.
Versez le riz dans une grande casserole, recouvrez le tout avec juste la quantité d'eau nécessaire.
Portez à ébullition.

Dès que toute l'eau est absorbée, ajoutez le lait, le sucre vanillé et la pincée de sel.
Couvrez à moitié et laissez bouillir jusqu'à absorption complète du lait.

Ajoutez délicatement les 150 g de sucre en poudre 10 minutes avant la fin de la cuisson, remuez bien.

Atez la casserole du feu à la fin de la cuisson.
Ajoutez alors les 2 jaunes d'oeuf et les 25 g de beurre.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.