La cuisine familiale japonaise comporte de nombreux classiques et parmi eux le riz aux oeufs !
Ingrédients
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150 g de blancs de poulet
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Riz blanc (japonais)
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2 oeufs
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Ciboule ou ciboulette émincée
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1 c. à c. de mirin
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½ c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 c. à s. de sauce soja
- 3 pincées de dashi en poudre
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½ oignon
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½ cm de poireaux
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1 c. à c. d'huile neutre
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Sauce soja
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Poêle
Préparation
- 1
Mettez dans une poêle sur feu moyen 75ml d'eau et ajoutez l'huile, l'oignon et le poireau. Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'eau s'évapore entièrement. Dès qu'il n'y a plus d'eau ajoutez le poulet, le soja, le sucre et le mirin remuez bien et baissez un peu le feu, laissez cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit à cœur, pas trop il s'assècherait.
- 2
Mettez les œufs dans bol battez très rapidement, et versez sur les légumes, laissez cuire juste le temps que les œufs commencent à prendre, couvrez ensuite et laissez pendant deux ou trois minutes, l'œuf va finir de cuire, normalement il doit encore être très baveux, mais cuisez à votre goût.
Mettez alors une couche de riz dans une assiette et couvrez avec le contenu de la poêle en le faisant glisser sur le riz, ajoutez au goût de la ciboule, du poivre et du soja.
