Le côté insolite de cette recette c'est le sucré-salé du riz avec la papaye mais aussi le croustillant des cacahuètes.
Ingrédients (2 personnes)
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1 échalote hachée finement
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100g de porc haché ( où reste de porc cuit)
- 30g de cacahuétes grossiérement hachées
- 30g de papaye séchée, découpée en fines lamelles
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25 cl d'eau
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1 c à s d'huile d'olive
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1 c à s de sauce Soja
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1 c à s de nuoc mam
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1 blanc de poireau
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2 œufs
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1 carotte rapée (100g)
- 2 tomates ROMA en boîte
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1 c à s de curcuma
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1 c à s de gingembre frais, rapé
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100g de riz à risotto, (où parfumé si l'on veut)
Préparation
- 1
Avant la mise en route de la recette, mettre dans une sauteuse l'huile et l'échalote hachée, cuire doucement, 1m puis ajoutez le porc haché bien démêlé, avec papaye finement émincée et cacahuètes grossièrement concassées. Mettre en attente sur une assiette.
- 2
Dans la même sauteuse, mettre de l'huile d'olive, ajoutez le blanc de poireau bien lavé et coupé en fines rondelles, ajoutez la carotte hachée, la tomate coupée en dés puis le riz et enfin, le curcuma, gingembre,nuoc-mam, sauce soja, ajoutez l'eau et cuire à petits bouillons, pendant 20m en remuant souvent.
- 3
Vérifiez l'assaisonnement (les sauces soja et nuoc-mam sont salées) dans les 5 derniéres minutes, ajoutez le mélange viande-papaye-cacahuéte, tenir au chaud le temps de préparer avec les 2 oeufs, une omelette, la découper en morceaux où en lamelles, ajoutez à la préparation où en couronne autour du plat.
Conseils
Pour la cuisson du porc haché, toujours bien démêler la viande tout au long de la cuisson pour celle-ci ne s'amalgame pas afin qu'elle puisse bien se mélanger à la fin.
