Riz épicé à la thaï

Préparez une grande casserole d'eau et portez à ébullition.

Démarrez la cuisson du riz.

Retirez la partie verte du poireau, retirez la première peau si celle-ci est défraîchie et coupez-le dans le sens de la longueur.

Lavez-le soigneusement, retirez l'excédent d'eau à l'aide d'un torchon propre et détaillez en tronçons réguliers.

Lavez les carottes avec leurs fanes. Retirez et hachez très finement au couteau les fanes.

Épluchez et détaillez les carottes en biseau, en ayant pris soin de retirez les extrémités.

Réservez vos légumes coupés dans un grand bol. 

Coupez votre bâton de citronnelle frais dans le sens de la longueur et émincez-le finement.

Épluchez soigneusement votre gingembre à l'aide d'une petite cuillère et râpez-le.

Réservez l'ensemble et préparez dans un ramequin les diverses épices en poudre et graines.

Dans une sauteuse, faites chauffer votre huile de coco et faites suer à feu moyen et à couvert poireau et carottes, avec une pointe de sel pour favoriser la sudation.

Remuez de temps en temps afin d'éviter toute coloration.

Ajoutez la citronnelle, le gingembre et les fanes de carottes hachées avant de mélanger à nouveau.

Déglacez avec le vinaigre de riz, incorporez les épices poudre et graines et mouillez avec la moitié de l'eau.

Baissez le feu entre doux et moyen et laissez réduire le liquide et mouillez à nouveau.

Ajoutez la crème de coco, rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter à couvert sous feu doux.

Égouttez votre riz et mélangez-le avec vos légumes épicés.

Remplissez des bols de votre plat et retournez-les sur des assiettes pour former des dômes.

Arrosez à votre convenance de sauce sriracha et dégustez aussitôt.