Riz safrané au poulet

Dans une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse sur feu moyen, faire dorer un poulet découpé en 8, ou 4 cuisses et entrecuisses de poulet coupé en deux (séparer la cuisse de l'entre-cuisse).

Ajouter un oignon et un demi poivron rouge (c'est mieux pour la couleur finale du plat) ou vert en lamelles.
Bien remuer, laisser cuire à feu doux 5 minutes.

Ajouter une tomate bien rouge mondée et coupée en petits morceaux (ou bien coupée là en deux et râpé là avec une grille moyenne). Vous pouvez également utiliser des tomates cerises coupés en deux.
Ajouter également 2 gousses d'ails pelées, germe enlevé, et coupé fin.

Verser directement dans la sauteuse le riz (rond de préférence).
Bien remuer afin qu'il s'imprègne correctement du jus et de l'huile de cuisson. Remuer quelques minutes jusqu'à que le riz devienne translucide.

Verser ensuite un mélange d'eau chaude dans laquelle vous aurez fait fondre un bouillon cube de volaille, les filaments de safran et un sachet de colorant "safran".

Saler modérément, poivrer et verser le tout dans la sauteuse sur le riz.
Bien remuer.

A la reprise de l'ébullition, ajouter les petits pois (surgelés ça marche bien ou 1 petite boite au naturel) et laisser mijoter sur feu doux à découvert jusqu'à complète évaporation du bouillon pendant 20 à 25 minutes environ.

Vérifier en fin de cuisson que le riz soit assez cuit, sinon ajouter un peu de bouillon pour terminer la cuisson.

Dans son assiette, si vous le souhaitez, ajouter sur le riz un peu de jus de citron.