Une recette proposée par l’Organisation Mondiale de l’Avocat : Un plat parfumé et verdoyant aux herbes vertes, aux épinards, à l’avocat, à la féta et à la sauce pimentée.
Ingrédients
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200 g d'epinards
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1 oignon
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2 gousses d'ail
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1 bouquet de coriandre
- 1 piment jalapeño
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1 jus de citron vert
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540 ml de bouillon de légumes
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Huile d'olive
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300 g de riz basmati
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1 avocat
Matériel
- Robot éminceur
Préparation
- 1
Mettez les épinards, l’oignon, l’ail, la coriandre (avec les branches), le piment jalapeño, le jus de citron vert et 140 ml de légumes verts dans un robot de cuisine et mélangez jusqu’à obtenir une sauce.
- 2
Faites chauffer une casserole à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Faites sauter le riz basmati cru pendant environ 5 minutes, puis ajoutez la sauce verte et remuez pendant deux minutes. Ajoutez les 400 ml restants de bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et faites mijoter doucement, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- 3
Servez tiède, accompagné d’avocat en tranches et des toppings de votre choix.
Conseils
Si vous n'aimez pas la coriandre vous pouvez la remplacer par du persil.
Toppings (facultatif) : 100 g de féta, cresson, fleurs comestibles, menthe, feuilles de coriandre
Sauce piquante ou sauce au piment sucré, à votre goût
