Rizotto végétarien facon doly

Pour faire cuire le riz, il est nécessaire de le griller legèrement dans 3 c à s d'huile d'olive, saler, poivrer legèrement et y ajouter quelques fines pincées de basilic, persil, poireau.
Ensuite, le riz deviendra un peu foncé,ce sera à vous de jouer.

Si la couleur vous satisfait, alors rajoutez de l'eau, rajuster le feu et procédez normalement à la cuisson (il ne doit pas trop cuire,le retirer du feu une dizaine de minutes).

Dans une autre marmite, faire revenir dans 1 c à s d'huile d'olive les oignons, une partie du basilic et du poireau.

Y rajouter la tomate et les haricots verts et remuer.

Des que la tomate à perdu son eau et que cela semble coller, rajouter tous les autres ingrédients, à l'exception du poivron.

Remuer et y verser 1 verre et demi d'eau.

Laisser mijoter après avoir salé selon nos convenances.

Lorsqu' un quart de la quantité d'eau s'est évaporée, arrêter le feu.

Sur une belle surface de travail, poser la marmite de riz et celle de la sauce côte à côte.

A l'aide d'une louche en forme de fourchette, diviser la marmite de riz en quatre côtés égaux.

Prendre la sauce dans l'autre marmite avec une louche et accomplir un mélange homogène avec chaque côté de la marmite de riz.

Lorsque toute la marmite de riz a reçu la sauce de légumes et que le mélange est parfait, reposer à feu doux, en déposant sur le riz le poivron coupé en morceaux.

Couvrir et attendre que l'eau sèche avant de sortir du feu.